CEVICHE

C’est frais et subtile, savoureux et sophistiqué, pour une entrée un peu festive, pour installer en petites coupes sur un buffet entre amis, ou juste parce qu’aujourd’hui vous avez décidé de préparer un diner grand style !

Shopping list :

2 lb de halibut (environ 1 kg, exactement 2 fois 453,59g pour les tatillons…) Au fait, le petit nom du halibut en français est le flétan.

6 tomates (clusters , les tomates en grappe)

8 citrons verts +2 jaunes

1 oignon

¼ de tasse de coriandre (hachée mais pas trop fin. Autant le faire aux ciseaux pour un meilleur résultat)

4 bonnes cuillérées à soupe d’huile d’olive

2 avocats

1 pincée d’origan

Sel

La recette :

Couper le poisson en petits cubes, ajouter le jus des citrons verts et mettre à mariner dans un plat plat ( !!) genre plat à four, couvert, au réfrigérateur  pendant au moins 6 heures. Si les morceaux de poissons sont trop serrés,  mélanger pour que chaque morceau « cuise » uniformément.

Pendant ce temps, couper les tomates en petits morceaux après les avoir épépinées. Hacher l’oignon, ajouter le jus des 2 citrons jaunes, l’huile d’olive, l’origan, le sel. Garder au frais.

Au moment de servir, égoutter le poisson, mélanger avec la préparation de tomates et ajouter les avocats coupés en petits dés ainsi que la coriandre.

Vous nous en donnerez des nouvelles et on transmettra avec plaisir à l’intéressée.