AZIZA
Le restaurant Marocain par excellence avec une étoile au Michelin. Chacun peut bien avoir son opinion quant au système d'attribution des étoiles Michelin. Ce qu'il faut retenir, c'est que, dans le guide 2012, San Francisco réunit 3 restaurants doublement étoilés et 16 restaurants à une étoile. SF entretient bien sa réputation!
Aziza, et son chef Mourad Lahlou, se sont vus attribuer une étoile au Michelin pour la 3ème année consécutive. Aziza est d'ailleurs le premier restaurant marocain à avoir reçu cette reconnaissance. Chapeau bas!
Nous avons récemment donné une visite (pas uniquement de courtoisie, mais aussi et très nettement de gourmandise) à Aziza. La cuisine était simplement parfaite (ingrédients, style et manière) et le cadre, minimaliste mais résolument nord africain, harmonieux.
Pour commencer, vous pouvez vous laisser tenter par un cocktail. Le choix est vaste et élégamment présenté selon des alliances subtiles fruit-légume. On y trouve poire-coriandre-estragon-l'étonnant, mais de circonstance jasmin- ou les inattendus alfalfa sprouts- et encore toute une multitude.
Ensuite... difficile de faire une sélection tant les saveurs sont exquises. Les "starters" étaient divins et surprenants par les combinaisons imaginées et offertes, telles que les "parsnips with Asian pears and oats". Sincèrement, on a essayé de traduire, mais cela perd beaucoup de sa poésie culinaire.
Si vous souhaitez continuer sur la voie du poisson, le Branzino vous ravira avec son assortiment d'épinard, de "marble potato" et une sorte de risotto aux Saint Jacques.
Le talent créatif de Mourad Lahlou pour la combinaison des saveurs et des ingrédients s'affirme encore dans les desserts, notamment avec le "chocolat cremeux with star anise, cocoa nib ice cream and blackcurrants". Résister? Pourquoi?
L'exotisme délicat de la liste des vins est à la hauteur de la subtile influence épicée du menu. Vins de France, d'Italie, d'Espagne, d'Allemagne et même du Portugal (excellent), et naturellement de nombreuses productions locales.
Aziza (qui, au passage, signifie, précieuse) propose aussi un menu dégustation à 75$.
La philosophie d'Aziza, c'est enfin de mettre l'accent sur des ingrédients organiques et locaux. Le résultat: le génie culinaire qui côtoie le développement durable. Le tableau est parfait!
AZIZA
5800 Geary boulevard (@ 22nd avenue)
(415) 752-2222
Wednesday - Monday (closed Tuesday) 5:30pm - 10pm
